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Un pastel o tarta es un dulce preparado a partir de una masa cubierta o rellena de otros ingredientes como frutas o cremas. Existen también los pasteles salados, rellenos de carne, pescados o verduras. Hoy, los pasteles son uno de los básicos de la pastelería, presentes tanto en celebraciones especiales, como pueden ser los cumpleaños, o bien como postres habituales.

Existe un importante debate en torno a los términos pastel, tarta o torta, que cobran distintos sentidos según el país donde se apliquen. Así, mientras que en España un pastel dulce es comúnmente llamado tarta, en países latinoamericanos, eso sería una torta, término que en España se refiere a un alimento elaborado con hojaldre. En nuestro país, igualmente, la palabra pastel tiene un uso mucho más general y suele utilizarse indiscriminadamente para hablar de dulces y salados. Son igualmente famosos los pasteles anglosajones como los pie o los cupcakes, muy populares ya en nuestro país.

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