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Uno de los postres mediterráneos más conocidos es, sin duda, el bizcocho, un básico para la elaboración de otros postres y dulces. También llamado bizcochuelo en algunos países, el bizcocho está elaborado de forma artesanal a partir de ingredientes básicos de la dieta mediterránea como el aceite, la harina o el huevo. Siendo uno de los básicos de la pastelería, el bizcochuelo también ha sabido adaptarse a los cambios en repostería, por lo que a la receta tradicional se le han añadido ingredientes como yogur, chocolate, fruta o frutos secos. Aunque la masa clásica del bizcocho es sencilla, al tratarse de un postre tradicionalmente casero, existen variedad de recetas y formas de prepararlo, según los gustos del cocinero.

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